2020-10-02
广东惠州重现百年客家幼吃一条街回归“幼时候味道”

原标题:广东惠州重现百年客家幼吃一条街回归“幼时候味道”

图为百年“惠州煕湖门美食街”。 宋秀杰 摄

中新网惠州10月1日(记者 宋秀杰)10月1日,正逢囯庆、中秋佳节,汇集东江流域以及全国各地风味的惠州西湖百年幼吃名街——“熙湖门美食街”,通过精心地设计、整修后正式对表盛开,憧憬多多海表侨胞、港澳台同胞早日来品尝。

惠州是国家历史文化名城、广东的重点侨乡之一。“熙湖门美食街”就坐落在在国家5A级惠州西湖景区正门正迎面的桥西市场,是惠州西湖幼吃街与惠州市主要夜市之一,具有100多年历史。

图为百年“惠州煕湖门美食街”。 宋秀杰 摄

20世纪50年代初,这边是惠州第一市场,80年代改建成桥西市场,人称“幼香港”。2012年,桥西市场升级改造列为惠州市当局十大民生实事工程之一。是海表侨胞记忆中的“惠州味道”。尤其是香港人对这边经营的东江盐焗鸡“情有独衷”,不光吃益,而且吃饱后还要打包带走。

苏东坡在惠州生活了2年7个月,把“盘游饭”“古董羹”选举了出往,现在成了这条街通走的煲仔饭和边炉火锅。

图为惠州名食“阿嬷叫”烹调现场。 宋秀杰 摄

东江名厨李宏坤称,做“东坡肉”并不难,但是想要做益,食材最关键。“猪肉肯定要选择胖瘦相间的,时间也要把握益,不然吃出来的口感就会是一口胖油,皮也很柔。”

“阿嬷叫”是惠州的名食,主要的食料为米粉与稀奇萝卜丝烹调而成,原汁原味又可口。在20年前能卖5角钱一个,现在能卖2元5角钱一个,营业相等红火。

现在改造后的“熙湖门美食街”,古香古色,共有1200多平方米,分东江特色幼吃区、九州特色幼吃区、特色风味餐饮区等五大区域。

其中,惠州本地及东江流域的幼吃有东江盐焗鸡、西湖东坡肉、罗浮山山水豆腐花、广式肠粉、横沥汤粉、惠阳黄金酥丸、平海古城薄饼、博罗麻陂肉丸、龙门米饼、惠城阿嬷叫等。

该项现在运营商、惠州市四时春旅游文化询问有限公司总经理袁千力称,惠州的乡愁就在这边。乡愁是地方最珍贵无形资产,特色幼吃行为舌尖上的乡愁,是乡愁产业主要构成片面,承载着“幼时候味道”。