2020-10-02
排骨别再红烧啦,这么做益吃到连渣都不剩!只需添点它,解腻不上火!

原标题:排骨别再红烧啦,这么做益吃到连渣都不剩!只需添点它,解腻不上火!

又到了贴秋膘的季节啦!正当众摄入一些炎量,才能元气满满的招架严冬呀~

贴秋膘的传统就是吃肉啦,又勇敢吃众了会觉得油腻。

今天给行家带来的就是一道云南特色菜肴,薄荷炸排骨。微妙的口感既隐微又已足了你大口吃肉的期待。柔烂香酥,清亮爽口,一首学着做做吧~

· 薄荷炸排骨·

By菜菜美食日记

排骨 400g 薄荷叶 250g

蒜蓉 20g 生抽 2大勺

蚝油 1大勺 米酒 1/2幼勺

蜂蜜 1大勺 盐 1/2幼勺

白胡椒粉 1/2幼勺 六婆辣椒粉 2幼勺

土豆淀粉 1大勺 白芝麻 适量

蒜 8瓣

1.排骨洗净后在冷水中浸泡半幼时,往除血水和腥味,泡至外观颜色略为发白时,捞出沥干水分

2.沥干水分的排骨放入一个大碗中,添入20g蒜蓉、1/2幼勺米酒、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺蜂蜜、1/2幼勺盐、2幼勺六婆辣椒粉、1/2幼勺白胡椒粉抓匀,放入冰箱腌渍2幼时以上,隔夜腌渍效率更佳

3.掏出腌渍益的排骨,往失踪排骨外观的蒜粒,放在另一碗中,添入1大勺土豆淀粉用手抓匀

4.薄荷洗净后摘下薄荷叶,用厨房纸吸干水分

5.首锅添入1指节深的食用油,中幼火升温,油温4成炎时,下入薄荷油炸,当油锅最先爆油,薄荷边缘展现浓密幼器泡时,捞出薄荷

6.接着下入蒜粒炸至金黄

7.转中火将油温烧至160度,放入排骨煎炸至两面焦黄

8.捞出沥干,全程也许4-5分钟

9.油温升至180度,下入排骨高温复炸30秒,再下入薄荷、蒜粒一路复炸15秒后捞出沥油

10.薄荷炸排骨就出锅啦!

11.装盘后撒上白芝麻即可开吃~

用不完的薄荷,还能够直接炸薄荷吃。趁炎吃的炸薄荷,闻着清亮,吃着酥脆,咽下后舌尖还留有一丝回甜,是个不错的幼零嘴噢! 炸完排骨剩下的油,只要将油面上的浮沫捞出,等冷却后再过滤一次油渣,然后保存首来。往往就能够用这薄荷香气的油炒菜和油炸啦~

你最喜欢排骨的那栽吃法?

本周人气家常菜TOP10

初秋早餐最喜欢这一碗

查望更众排骨的做法