2020-10-02
中秋节,给家人做冰皮月饼,不必烤箱,手段浅易,益吃又时兴

原标题:中秋节,给家人做冰皮月饼,不必烤箱,手段浅易,益吃又时兴

每到中秋节,月饼就当之无愧地成为餐桌的主角。幼时候,吃的最众的就是五仁月饼,内里有各栽各样的配料,吃首来满口香。那除了传统的月饼,今天要跟行家分享一款近年来比较受迎接的冰皮月饼,浅易又有节日氛围的冰皮月饼,十足不必要烤箱。外形简约时兴,口感稀奇,制作首来也很方便。倘若吃腻了传统的月饼,没有关来试试这个口味吧。

双色绿豆沙冰皮月饼

冰皮原料:水磨糯米粉60克,粘米粉40克,澄面40克,牛奶200克,白糖20克,色拉油20克,雀巢暗添仑果维适量,熟色拉油

适量馅料、手粉:绿豆沙馅400克,熟糯米粉100克

工具:100克手压月饼模,毛刷,擀面杖,蒸锅

最先制作:

1 醒益的面团搓条,下成每个重约40克的剂子,并别离搓圆。

2 绿豆沙馅搓条,分成每个重50克的剂子,也搓成球。

3 盈余的面团添入暗添仑果维和适量手粉揉匀,下剂,搓圆。

4 取一份饼坯剂子,蘸少许手粉,用手捏成灯盏窝的形状。中间放入馅料,把口收紧。

5 暗添仑剂子擀成圆形。把暗添仑面皮刷水,直接盖在包益的白色月饼生坯上。

6 用手把面皮压紧并搓圆。

7 月饼模具内筛入少许手粉,放入月饼生坯。

8 将模具倒扣在案板上,用力压动手柄。

9 脱模。先把外观的手粉刷下来,再蘸少许熟色拉油,在外观薄薄地刷一遍即可。

幼贴士:1 冰皮月饼在冰箱冷藏30分钟再食用,口感会更益。2 盈余的面团添入含糖的暗添仑果维后会变柔,这就必要添适量手粉,以使其硬度和白色面团保持相反。3 擀益的暗添仑面片上刷一层水再盖到坯子上,会粘得更牢固。4 末了刷一层植物油是为了防止外观干裂,还能使制品色泽更时兴。

选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书,版权一切。